Frugt & Grønt

Melo Cotogno


Generalitа


Kvede æble træet (også kaldet pære pære) er en plante af Rosaceae familien, hvis botaniske navn er cydonia oblonga; det udvikler sig i et lille træ, med dimensioner, der ikke overstiger 4-5 meter i højden, med en smuk forstørret krone og løvfældende løv. De nye forårblader er pubescent, hvilket betyder, at de er dækket af en tynd dun, de er store, ovale og lyse i farve; i det tidlige forår kvæde producerer blomster med fem kronblade, hvid, lyserød eller orange, svarende til små enkle roser. Om sommeren følges blomsterne af frugter, runde eller aflange træsorter, generelt ret klumpede og ujævne, som har et hårdt og kompakt kød, som ikke kan spises, selv i modne frugter; frugterne af kvæde de er gylden gule i farve, selvom de forekommer næsten grå på grund af den tynde dun, der dækker dem, svarende til den af ​​ferskner, bortset fra det faktum, at det kun hviler på den skinnende hud, og kommer af ved blot at gnide frugterne med fingrene. den kvede æble træ det er et gammelt træ, der har gennemgået få ændringer af mennesker; det ser ud til at være en af ​​de første frugter, der var til stede i plantagen, og derfor måtte de fleste af de "æbler", der er nævnt i historier, traditioner og sagn, være med stor sandsynlighed for kvinder. Disse æbler er lidt dyrket som sådan, langt oftere kommer kvænerne ind i frugtplantagen som rodstammer af pære- og æbletræer, da de giver mulighed for at få mindre og mere produktive planter. Kvede æbler i Italien er ikke særlig udbredt, også fordi de skal koges for at spise dem; dog indtaster de opskrifterne på mange regionale retter, og derfor i efteråret, når de skiller sig gyldne ud blandt vegetationen, kan de findes i de mest lagerholdte butikker med særlig frugt.

Voksende kvindetræer: skadedyr og sygdomme



Skønt denne plante i nogle områder af verden ikke dyrkes vidt, på grund af dens følsomhed over for brandmangel, er den i Italien en af ​​de nemmeste at dyrke frugttræer; faktisk kvede æble træ den frygter ikke vinterfrost og heller ikke sommertørke og varme og er generelt ikke angrebet af bladlus, da det bløde hår på knopperne får insekter til at foretrække, at andre mere "tilgængelige" træer koloniseres. Også frugterne frygter for få modgang, i betragtning af at deres næsten træagtige papirmasse gør dem ret ildfaste mod insekter; kun nogle Lepidoptera lægger deres æg direkte i blomsten eller på frutticini, hvilket forårsager tilstedeværelsen af ​​insekter inde i massen. Generelt har de generiske behandlinger, der udføres i haven, også blot et simpelt cupric-fungicid umiddelbart efter blomstring, en tendens til at forårsage en drastisk reduktion af de frugter, der er angrebet med larver. Under alle omstændigheder klippes og koges kvinder normalt, selv hvis de påvirkes af små orme, og det er derfor meget simpelt at løse problemet, selv på meget inficerede træer. Generelt gennemføres kampen mod disse insekter (kaldet carpocapse) fra fangst af voksne gennem feromonfælder, som; når denne metode til indfangning resulterer i mange indfangede prøver, er det nødvendigt at praktisere insekticidbehandlinger eller fortsætte med biologisk kontrol. Den vigtigste metode til bekæmpelse af sygdommen mod bakteriefyr er gennem brug af sunde planter, der ikke er genstand for sygdommen og produceret i områder, hvor denne bakterie ikke er udbredt.

Dyr quince æble træet



I planteskolen kan vi finde nogle sorter af kvæde, der adskiller sig fra hinanden hovedsageligt på grund af frugtens form og størrelse og ikke af særlig modstand mod ugunstige dyrkningsforhold; cydonia elsker friske og ikke overdrevent sandjord, men ganske godt drænet uden for store mængder organisk materiale. Han kan ikke lide kalkholdig jord, især hvis de er meget kompakte. Det foretrækker solrige positioner, og det tilrådes at undgå at placere små træer i halvskygge eller skygge for at undgå at miste blomstringen fuldstændigt, som har brug for direkte sollys for at kunne forekomme. Generelt er de robuste planter, der overlever selv under ekstreme forhold, såsom intens frost eller sommer tørke; klart, at sene frost kan ødelægge blomstringen, og lange perioder med sommer tørke kan forårsage frugtdråbe. Derfor, hvis vi bor i et område, der er præget af meget stive vintre, tilrådes det for vores kvæde at finde en placering, der er beskyttet mod veno, da det kan være et blomsterbed placeret syd for huset, men tæt på omkredsvæggene. Til de problemer, der vedrører tørke, løser vi på den anden side med vanding: voksne kvede træer er tilbøjelige til at være tilfredse med vandet, der leveres af regnen; hvis vi ønsker en rigelig høst, er det godt at huske at vandre træerne regelmæssigt og levere omkring tredive liter om ugen (til træer i god størrelse) fra april til september. Vi undgår vanding i regnfulde perioder, hvor jorden altid er fugtig inden vores indgreb, og i stedet vander vi oftere i sommermånederne, når varmen og tørken varer i uger. Det vigtigste er at undgå, at jorden altid er våd eller fugtig i lange perioder; så hvis det har regnet i ugen, eller hvis klimaet er særlig koldt, kan vi undgå vanding. I vintermånederne, når træerne mister deres løv, er det ikke nødvendigt at levere vand, fordi de er i en tilstand af vegetativ hvile.
Om efteråret og den sene vinter anbefales det at sprede sig omkring gødningens stilke eller et par håndfulde granuleret gødning med langsom frigivelse for at garantere en god mængde mineralsalte i jorden.

Beskær kvede æbletræerne



De unge kvindetræer, som kun er få år gamle, skal beskæres til deres dyrkning, så vi let kan høste alle frugterne og give chancen for sollys at trænge ind i løvet og nå frem til alle fremtidige frugter; generelt i familieplantagerne dyrkes kvedeæblet i palmette eller endda i en friere form, hvilket giver håret mulighed for at ekspandere, da disse træer er meget smukke, selv fra et dekorativt synspunkt.
I de følgende år, som et første trin, plejer det at skære alle basalskud ved basen, som planten normalt producerer i god mængde; derudover skæres sugerne, og alle de små grene, der har tendens til at udvikle sig mod indersiden af ​​kronen, hvilket gør det forvirret og overdrevent tæt. Derudover elimineres i slutningen af ​​vinteren alle grene, der er ødelagt af vejret eller overdrevent små, fordi de ikke er vigtige. Under beskæring plejer vi at reducere mængden af ​​nyt træ og afkorte de yngre grene; lad os huske, at pomaceous planter har en tendens til at producere frugt på de grene, der er arrangeret vandret, og især på de små kviste, der findes på dem, kaldet brindilli; på beskæringstidspunktet, der finder sted i januar eller februar, vil fremtidige knopper allerede være synlige, og derfor vil vi være i stand til at skære de grene, der stiger opad, og afkorte en del af de vandrette grene, hvorved der dog efterlades en god mængde ædelsten . Lad os altid huske, at frugtplanter producerer blomster på gamle grene, og at overdreven beskæring adskiller de fleste blomsterknopper, hvilket drastisk reducerer vores høst. Så når vores kvæde er voksen, vil vedligeholdelsesbeskæringer blive indeholdt, og de vil blot skære suckere og amme for at forhindre dem i at bruge det meste af saften.

Æbletræet i køkkenet



Kvinder er ikke spiselige lige plukket fra træet; på trods af at den udspringer af en stærk aroma af modent æble, er massen virkelig meget hård, og smagen er meget snerpende, hvilket gør dem helt uspiselige. Dog bruges de kogte. Resultatet af madlavning fra en kompakt og tæt puré, meget duftende og aromatisk; hvis kogt hel, har skræl tendens til at blive rødlig, hvilket giver den endelige blanding en meget indbydende farve. Duften og strukturen af ​​kvede gør dem meget ofte nyttige i kompoter og syltetøj af andre frugter for at gøre dem mere duftende og tæt; faktisk bruges de ofte som en tilføjelse til syltetøj af bær, som forbedrer smagene. Kvittenes frugt er meget rig på pektin, og tilsætter derfor endda en enkelt frugt for hvert kilogram anden frugt, det gør det lettere at tilberede syltetøjet, fungerer som en eksalter af smag og parfume og på samme tid som en fortykningsmiddel.
I mange italienske regioner er der traditionelle opskrifter baseret på kvede; i det nordlige Italien produceres quince-geléen stadig i dag, hvilket forbliver et nicheprodukt: det er en marmelade produceret med hele æblefrugt, inklusive skræl og frø; resultatet er en kornet sammensætning, mørk orange i farve, så tæt, at den kan opdeles i blokke snarere end placeres i glasskruer. Kveden tilberedes også på Sicilien og får imidlertid let farvede kager; dette afhænger af, at præparatet udføres forskelligt. Quince æbler er hårde og læderagtige, for at tilberede dem i marmelade er det først nødvendigt at støve dem, fjerne hårene, der dækker dem, og derefter skære dem i bid; de anbringes i en stor gryde og dækkes med vand; de koges derefter, indtil de er bløde. Så den sicilianske opskrift kræver, at du pisker alt, æblepulp og vand og tilsætter en lige mængde sukker; i den norditalienske opskrift dræbes æblerne i stedet og blandes derefter med lige store mængder sukker. Resultatet har en meget lignende smag, men en anden farve. På en gang, med dræning af kvæner, blev der forberedt en aromatisk rød gelé eller endda en sirup til opløsning i vand. Undertiden blev der tilsat citron- eller kanelsnor til madlavning til en mere aromatisk sirup. Smagen af ​​denne forbindelse er lækker, desværre for dem der ønsker at smage på det, er det nødvendigt at tilberede dem på egen hånd, fordi kvede gele er stadig tilgængelig i nogle delikatesser, mens gelé og kvænesirup er typiske produkter til hjemmelavning.
Quinces bruges også i øjeblikket, simpelthen ristet eller blancheret i en gryde, med lidt sukker eller endda med en stænk konjak, til en simpel dessert at nyde med et øje vaniljeis. Disse æbler leveres også i velsmagende opskrifter, i tilberedning af chutneys eller gnocchetti, og også til at ledsage svinekødretter. I gamle tider blev kveden også tilberedt med tilsætning af sennepsfrø for at få en krydret blanding til at ledsage kogt kød om vinteren.

Fordelene ved gamle frugter


Kvinder er, foruden at have en unik smag og en utrolig aroma, også sunde frugter, som bør bruges oftere i efterårs madlavning. Som de fleste æbler har kvinder også et godt indhold af vitaminer og kostfibre; derudover gives den adstringende smag til den stærke tilstedeværelse af tanniner, hvis forbrug er nyttigt til tarmperistaltik, og de har også toniske og snerpende egenskaber. De kan også prale af et godt mineralsk saltindhold, herunder magnesium, kalium og fosfor.
Tilstedeværelsen af ​​fibre og den høje procentdel af pektin gør kveden let afføringsmiddel, anvendelig i tilfælde af dårlig tarmmotilitet.
Frøene, der er meget rige på pektin, bruges i konserveringsindustrien, da pectin ekstraheres fra dem og bruges som fortykningsmiddel i mange fødevarepræparater, men også i kosmetik. I gamle tider blev afkogningen af ​​quince æble blade brugt mod tarmparasitter; faktisk er dette afkog også lidt giftigt for mennesker, og derfor er dens brug i dag afskrækket.

Il Melo Cotogno: Lad os kalde det kvæde



I mange planteskoler finder vi kvinder (cydonia oblonga) i afsnittet med frugttræer; i et andet område i planteskolen, hvor der er små blomstrende buske, finder vi ofte en anden kvede, kaldet blomstrende kvede, eller endda japansk kvede eller japansk fersken; faktisk hørte denne plante en gang til slægten cydonia og blev kaldt cydonia japonica; Nylige undersøgelser har resulteret i at opdage, at denne plante i stedet tilhører en slægt i sig selv, kaldet chaenomeles japonica. Det er derfor ikke et kvæstetræ eller et ferskentræ, selvom de små frugter er spiselige (muligvis kogte); denne dekorative busk med en meget spektakulær blomstring, som den forekommer før piataen producerer bladene, og derfor på det nakne kale træ, var meget til stede i haven hos vores bedstemødre og genopdages først i de senere år. Blomsterkveden er en lille busk af asiatisk oprindelse, uden særlige dyrkningsbehov, den har løvfladende blade og en pragtfuld blomstring i slutningen af ​​vinteren; generelt overstiger den ikke 40-60 cm i højden.
Se videoen
  • At beskære granatæble



    Granatæble er en busket plante, der er hjemmehørende i østlige lande. Dets botaniske navn er Punica granatum ”, som den læste

    besøg: beskær granatæble
  • Men kvede



    Det botaniske navn på kvæde pæren er cydonia oblonga og hører til Rosaceae-familien. Det er et lille træ af

    besøg: men kvæde