Frugt & Grønt

Kumquat


Jeg kumquats


Kumquat er en citrusfrugt af asiatisk oprindelse; det blev engang klassificeret under slægten citrus i japonica-arten; yderligere forskning har gjort, at kumquat flytter ind i fortunella-slægten; i dag er der modstridende meninger om, hvorvidt denne plante hører til slægten Citrus eller ikke, derfor behandles den ofte som citrusjaponica eller som fortunella japonica, afhængigt af synspunktet hos dem, der taler om det, lige så ofte kaldes de citrusfortunella eller citrus X fortunella, for at indikere dens hybride oprindelse. Der er faktisk nogle forskellige arter, som derfor kan betragtes som en række citrusjaponica eller som ægte arter af fortunella eller citrus X fortunella. Generelt er det citrusfrugter, der derfor hører til rutacee-familien; de er små træer, der ikke overstiger 3-5 meter i højden, stedsegrønne, med blanke, læderagtige blade, dækket med en voksagtig patina, der er bestemt mindre end andre citrusfrugter. De blomstrer i løbet af sommeren og producerer hvide blomster, meget duftende, ved bladøksen; blomsterne følger små frugter, ovale eller runde, gylden orange eller intens gul. Specificiteten af kumquat det er i massen og i frugtens skræl, selvom de husker en miniature appelsin på alle måder, disse små citrusfrugter har en meget sød skræl og en meget sur pulp; af denne grund spises de hele, så sukkeret indeholdt i den tynde hud lindrer den sure fornemmelse, der er forårsaget af papirmassens juice, sur som en citron eller lime.

Fortunella japonica, syn. Citrus japonica, Syn. Citrus X fortunella japonica



Japansk kumquat er ikke meget almindelig i italiensk levende, mens den er meget populær i Asien; faktisk i Italien er det også meget vanskeligt at finde frugterne af denne art, som er afrundede i form. Bladen er mørk, oval og lille i størrelse; frugterne vises om sommeren og efteråret og ligner små appelsiner eller klementiner på størrelse med små blommer med en meget tynd hud. Den samlede smag af disse kumquats er meget behagelig, de er meget duftende og aromatiske og bruges ofte til at tilberede syltetøj og marmelade.

Fortunella margarita, syn. Citrus margarita, syn. Citrus X fortunella margarita



Denne art er en af ​​de få, der ofte findes i Europa og Italien, hvor den også dyrkes til frugtproduktion; planten er lidt større end den japanske type og er hjemmehørende i Kina, hvor den er blevet dyrket i årtusinder. Selv løvet er lidt større og har en lys farve. Planten producerer små frugter, der ligner appelsiner, men ovale i form; typisk er frugterne af denne art de mest udbredte i verden, og derfor når vi taler om kumquats, kommer fortunella margarita-frugterne straks til at tænke på. Disse frugter har en tynd, meget sød og aromatisk skræl.

Kucle



Det er en hybrid, udbredt i Europa, opnået ved at krydse fortunella margarita-planter (det vil sige de ovale kumquats) og citrusclementinen (eller mandarancio); resultatet er et lille citrustræ, der ikke overstiger tre meter i højden i jorden, med et tæt stedsegrønt løv, med små dimensioner. Frugterne, som modnes, arver deres særlige karakteristika fra de to forfædre, derfor er de let afrundede frugter, med aromatisk og sød skorpe og ganske sød masse, afgjort mindre hårde. Denne sort sælges ofte som en prydplante, der skal dyrkes i gryder.

Dyrkning af kumquats



Kumquats er blandt de enkleste citrusfrugter at dyrke, da deres vegetative cyklus er lidt anderledes end citroner eller appelsiner. Dimensionerne på de voksne træer er bestemt indeholdt, og det er vanskeligt at se et eksemplar, der overstiger 4-5 meter i højden; løvet er tæt og tæt og er stedsegrønt. Disse citrusfrugter har perioder med fuldstændig vegetativ hvile, som varer fra oktober til november, indtil april-maj, dette forårsager to ting: for det første blomstrer disse frugter ikke om vinteren, men i det sene forår, når minimumstemperaturerne allerede er godt højt. Takket være deres vegetative hvile er kumquats desuden ret modstandsdygtige over for kulde og kan modstå uden at skade nogen temperatur, selv tæt på -10 ° C, i modsætning til hvad der sker for andre citrusarter. Faktisk forekommer det ofte, at kumquats også dyrkes i områder i det nordlige Italien, hvor de opbevares i gryder, for at reparere dem i drivhuse i vintermånederne; husly i drivhuset skader ikke planterne, som ikke har brug for pleje i den koldere periode af året. Dyrkningen i fuld jord finder sted på et meget solrigt sted, i en rig og frugtbar jord; kumquats i de områder, hvor de vokser i naturlig tilstand, er undertiden udsat for periodiske oversvømmelser, som træerne overlever uden problemer; af denne grund kan de overleve uden problemer, selv i områder, der ofte er fugtige eller våde, uden at lide skade. For at få en god høst er det godt at vandes regelmæssigt, helst ventet på, at jorden tørrer mellem to vandinger, undgår overskydende; Vi undgår også vanding af planten, når den er i vegetativ hvile, fra oktober til marts, og husk i stedet at intensivere vandforsyningen, når de små frugter modnes. Hvis vi dyrker disse frugter i gryder, foretrækkes det at fordampe baldakinen ofte med demineraliseret vand for at opretholde høj miljøfugtighed. Selvom disse små træer også let kan modstå frost, hvis vi ønsker en rigelig høst, er det nødvendigt at dyrke dem i områder med milde vintre eller dække løvet med ikke-vævet stof i perioder med mere intens frost.

Skadedyr og sygdomme



Kumquats modstår kulde og høj jordfugtighed; hvis de dyrkes i meget varme og tørre områder, har de en tendens til at blive ramt af røde edderkoppemider og cochineal; Dette gælder især for prøver dyrket i gryder, når de repareres i drivhuse i de kolde måneder, hvor luftcirkulation er bestemt begrænset. For at udrydde disse insekter er det godt at bruge pyrethrum-baserede insekticider og acaricider, og også hvid olie i tilfælde af cochineal. Citrusfrugter har generelt en tendens til at lide af chlorose, som regel forårsages ikke af dårlig jernjord, men af ​​en generel mangel på mineralske salte; for at forhindre, at denne begivenhed opstår, tilrådes det regelmæssigt at levere en god gødning, muligvis med langsom frigivelse, så en enkelt forsyning forbliver i jorden i flere måneder; eller vi kan også levere en gødning, der skal opløses i vandet hver 12.-15. dag, fra april til september. Vi undgår levering af gødning i efteråret og vinteren.

Podede citrusfrugter



citrusfrugter er blevet dyrket af mennesker i flere årtusinder; alle citrusfrugter, som vi finder på bordet, kommer normalt fra podede planter, da planterne, der er opnået fra frø, ikke producerer blomster eller endda frugter, selvom de små frø, der er indeholdt i frugterne, generelt er frugtbare. Af denne grund er det nødvendigt at tage en scion og pode den på en rodstok for at have en plante, der producerer den frugt, vi ønsker. I skovplanter, såsom bøg eller alm, produceres der normalt små frøplanter af den art, vi ønsker at udbrede, og derfor podes sorten, vi vil udbrede, på dem. For eksempel sås en bøg, og på de opnåede unge frøplanter er de podede bøg med røde og spraglete blade. På den anden side, når det kommer til citrusfrugter, såsædes frøerne i frugterne næppe, og derefter podes en frugtbar sort på dem; normalt er rodstokke og citrusfrugter andre planter, der altid hører til familien af ​​rutaceae, men som normalt ikke producerer spiselige citrusfrugter. Som kumquat rodstock anvendes typisk poncirus trifoliata eller murraya paniculata. Murraya er et lille rutacee-træ, der er hjemmehørende i de tropiske områder i Asien, ret modstandsdygtigt over for kulde, der har pinnate blade og producerer små røde frugter; poncirus trifoliata er et lille træ med tripenatblade med stængler forsynet med skarpe torner, der producerer små frugter, der ligner appelsiner. Kumquats podet på murraya har en tendens til at være lidt mindre modstandsdygtige over for kulde; kumquats podet på poncirus er godt modstandsdygtige over for kulden og har undertiden torner på de høje grene.

Jeg kumquats



Udtrykket kumquat angiver normalt frugterne af fortunellaen; Som vi sagde, disse frugter er små i størrelse, generelt mindre end en blomme, og er kendetegnet ved en tynd aromatisk og meget sød skræl og en saftig, afgjort meget sur masse. Normalt kan disse frugter spises rå og fås i butikker, der starter i september; i Italien er produktionen af ​​kumquats afgjort lav, og derfor kommer de fleste af disse frugter fra tropiske områder, og derfor kan vi finde dem på markedet selv om vinteren sammen med de andre citrusfrugter. Med disse frugter tilberedes også kandiseret frugt, syltetøj, frugtkompotter, som en gang kogt, sukker, der er føjet til opskriften, eliminerer den sure del af frugtsaften fuldstændigt og giver anledning til en meget aromatisk og sød marmelade. I modsætning til hvad der sker for de andre citrusfrugter, i kumquatfrugterne er den hvidlige del, der deler feddene i exseridium, ikke bitter, og derfor til at forberede en kumquat marmelade er det muligt at bruge hele frugterne, blot skære dem og blande dem på samme vægt i sukker.

Kumquat: Madlavning og opskrifter


Denne lille frugt med et lignende udseende som mandarin er meget nyttigt til at lave velsmagende opskrifter og innovative retter. På trods af dens knappe spredning på det italienske område kan vi i dag finde kumquats, selv i de mest leverede supermarkeder. Marmelade, spaghetti artiskokker og kumquats, tunger, cremer, desserter, blomme kirsebær og kumquats, kandiseret frugt, frosne desserter, frugtsalater, kalvekød: her er nogle af de retter, du let kunne lave mad! Frugterne af kumquat er rige på vitaminer, kalium, er fremragende fordøjelseskanal, hvis de indtages ved afslutningen af ​​et måltid og kan konsumeres naturligt, med eller uden skræl! Brug dem også til at skabe velsmagende retter.
  • Kumquat



    Kumquat (også kaldet kinesisk mandarin) er en citrusfrugt, der tilhører Rutaceae-familien. Det rigtige botaniske navn

    besøg: kumquat