Frugt & Grønt

Dyrkning af oliven


Dyrkning af oliven


Siden oldtiden blev oliven betragtet som et symbol på frugtbarhed og genfødsel, et fredens emblem; tænk bare på, at der er omkring halvfjerds citater i Bibelen: for eksempel husker vi olivengren, der blev båret i duebebbet efter den universelle oversvømmelse. De gamle romere belønnet de mest tappede borgere ved at placere kroner af sammenflettede olivengrene på deres hoveder eller halse.
Denne plante ligger meget godt langs alle kyster i Middelhavet og slutter sig til dyrkning af citrusfrugter. I Italien er olivenlunde udbredt i Liguria, Toscana, i hele det centrale syd og på øerne, med en stærk tilstedeværelse også omkring søerne i Lombardiet og Veneto. Regionen, der har forresten med olivendyrkning, er Puglia, hvor den beregner, at der vokser fem millioner træer. I de senere år er dette frugttræ med succes implanteret i andre lande med et klima, der ligner vores, såsom Californien, Australien, Argentina og Sydafrika. Imidlertid forbliver de største verdensproducenter Spanien, Italien, Grækenland og Tyrkiet.
Dyrkningen af ​​oliven er ikke særlig krævende, da dette træ tilpasser sig de vanskelige forhold for dårlig og dårligt irrigeret jord. Det skal også overvejes, at dens faste rødder tillader det at ankre på stejle skråninger og undgå deres jordskred.

Generelle olivenegenskaber



Oliventræer er stedsegrønne træer, derfor med en kontinuerlig vegetativ fase, der kun bremses lidt om vinteren. De kan nå en højde mellem 9 og 12 meter og en bladbredde på cirka 8 meter. Rødderne er meget overfladiske og kan ekspandere selv i stenet terræn.
Plantens blade har en lanceolat form og er læderagtige; blomsterne er hermafroditiske og hvide i farve. Frugten, oliven, er en oval formet drupe op til fire centimeter lang; den kan høstes, når den stadig er grøn, eller når den er moden og har en lilla-sort farve. I naturen er den eneste olie, der er udvundet fra en frugt, olivenolie, alle andre vegetabilske olier stammer fra frø.
Denne plante vokser i varmt og tempereret klima, hvor temperaturen forbliver mellem fem og 25 grader celsius; faktisk har det brug for lange og varme somre, så dens frugter når fuld modenhed, men sammen med en god vinterkulde. Det er en meget langvarig plante, fordi den formår at regenerere sine beskadigede dele.
Rådgive med eksperter om at beslutte, hvilke kultivarer der skal plantes i dit område: i vores land er der cirka fem hundrede. Hvis du agter at starte olieproduktion, skal du huske, at dette er stærkt påvirket af kultivaren. Ydermere tilskrives olienes "typiske karakter" og derfor dens varemærker med oprindelsesbetegnelse, hvis kriterierne, der fastlægger sorterne på dets territorium, overholdes.

Jord og gødning til oliventræet



Planten tilpasser sig næsten alle jordarter, men i meget frugtbare kan den have overdreven vegetativ vækst; dog vigtigt for at garantere et godt drænet og ikke overdrevent blæsende sted, ellers er der brug for vindbrydbarrierer. De alkaliske jordarter er de bedste med en pH-værdi under 8,5. De skal plantes mindst seks meter fra hinanden.
Forbered dyrkningsarealet i foråret, fjern alle ukrudt og ukrudt; flyt derefter jorden dybt og jævn den. Mod maj begynder du at skabe furer, cirka en og en halv meter bred og en meter dyb: denne jord vil vandes og befrugtes i løbet af sommeren. I september plant de unge planter og dæk rødderne med jord og gødning; inden for en måned vil du se de første skud vises.
Først i de første vækstår er det nødvendigt at befrugte med et produkt med et middelhøjt kvælstofniveau: drys ca. 0,5-1 kg pr. Træ. Selv vandingen er uundværlig i de første år, derefter kun våd, hvis sæsonen er meget tør. Under oliventræet bør ukrudt ikke vokse.
Beskær de nyligt plantede oliventræer, når de har nået en højde på halvanden meter, hvilket fjerner den bærende spir og favoriserer tre eller fire stærke sidegrener. De efterfølgende beskæringer tjener til at fjerne de ældre grene; dette vil favorisere udviklingen af ​​nye skud og produktionen af ​​oliven, der kommer ud på grenene af et år.

Blomstring og frugtning af oliven



Oliventræer blomstrer og giver frugt efter tre eller fire år efter deres plantning; hvert år producerer de et større antal oliven, men i femten år stabiliserer produktionen. En plante kan også producere 25 kg oliven i en sæson. Under hensyntagen til den tilsigtede anvendelse høstes olivenne i en nøjagtig grad af modenhed. Hvis de anbringes i saltlage, fjernes de fra træet, der stadig er grønt og underkastes en behandling for at dæmpe den bitre smag. De, der er bestemt til produktion af olie- eller fødevareforbrug, skal være perfekt modne og høstes i begyndelsen af ​​den kolde sæson; høstproceduren består i at ryste grenene - manuelt eller med en maskine - indtil oliven falder i et net under planten. Ellers kan det samme resultat opnås ved at "kæmme" grenene med en rake og derefter fjerne det, der faldt til jorden fra blade og kviste.
Nu er oliven klar til forarbejdning på fabrikken; også i dette område vil det blive renset ved aspiration og vask. I knuseprocessen knuses frugterne, så olien, der er indeholdt i de små celler indeholdt i massen, kaldet vakuoler, kommer hurtigt ud. Knusemaskinen fungerer ved at omrøre dejen lavet af oliven for at tilsætte dråberne olie til gradvist større dråber, hvilket letter ekstraktionen.
Den opnåede olie lodes hvile et par dage for at eliminere vand- og luftaflejringer; derefter filtreres og indpakkes og er klar til at blive taget med hjem.

Olivetræsygdomme



Oliventræer kan blive udsat for angreb fra skadedyr eller sygdomme. Forskellige typer cochineal og galdeblær nematode angriper planterne: hvis den første løses med en vinterbehandling baseret på mineralolier, for nematodeormen, der trænger ind i rødderne, er det nødvendigt med en professionel indgriben, som også kunne indikere brænd planten. Men dyrkning af oliventræer er især ramt af den hvide flue: dette er små klare insekter, der efterlader deres larver på bladene, som er dækket med et klæbrigt stof. Pesticider løser generelt problemet, selvom det i de senere år har vist sig, at nogle stammer med hvid flu har udviklet resistens.