Også

Ingefær infusion


Ingefær infusion


Indfødt til Fjernøsten, der tilhører Zingiberacee-familien, er det en flerårig urteagtig plante. Siden gamle tider var det genstand for rentabel handel mellem øst og vest, og på grund af transportproblemer kunne det kun findes tørret. I dag fås den også i sin friske version. Dyrkningen har spredt sig til vores dage, selv i områder langt fra dens oprindelige lande, såsom Brasilien, Mexico, Indonesien, Peru, Thailand og andre lande med et varmt tropisk klima. Den største producent forbliver dog Indien. Det findes i køkkener over hele verden og bruges også i spiritus som korrigerende middel til produktion af syltetøj og i bryggerier, især i Storbritannien. Planten er først og fremmest kendt for sin kødfulde og forgrenede rhizom, der indeholder forskellige aktive ingredienser, såsom den særlige gullig-farvede æteriske olie, der opnås ved udskillelse af kirtelceller, gingeroler og shogaoler (som vi skylder den dristige smag), harpikser og slim. Ud over at blive brugt i køkkenet som et krydderi har roden vigtige fordøjelses-, antioxidant-, antiinflammatoriske og antinausea egenskaber.
Det er netop infusionen af ​​ingefær, som vi vil tale om. Denne infusion er meget brugt til at brænde fedt under slankebehandlinger og til at bekæmpe årstidens irriterende lidelser, såsom forstyrrelser i luftvejene. Denne infusion har en stærk, afgørende, krydret og lækker smag og kan tilberedes i henhold til forskellige opskrifter.

Valget af rod og dets bevarelse derhjemme



Opskriften på en god infusion starter lige i butikken, hvor vi vælger vores ingefærrød. Rhizomen af ​​frisk ingefær ligner en klumpet knold. En ung rod kan genkendes af sin ikke alt for langstrakte form og af dens faste og kompakte kød, som er let at rive. Det skiller sig ud for dets egenskaber med ældre rødder, der har en mere skarp og mindre behagelig smag.
Når vi først er kommet hjem, kan vi beholde vores rod, hvis vi ikke ønsker at bruge den med det samme, direkte i køleskabet, hvor den forbliver frisk i uger, hvis den er godt pakket ind i køkkenpapir og forsegles i en plastikpose eller, bedre igen i en krukke med lufttæt lukning.

Forberedelsen af ​​infusionen anbefales til dem, der ønsker at tabe sig


Der er en vis forvirring omkring den benævnelse, der bruges i fælles jargon til at indikere infusioner og afkok. Med ingefæren bliver sagen kompliceret, for hvis det på den ene side er sandt, at infusionen indikerer en drik opnået ved at hælde kogende vand på de møre dele af planterne, og at afkoket i stedet indebærer anvendelse af mere modstandsdygtige dele, såsom rødderne , det er også sandt, at ingefærstormen, i modsætning til den for andre arter, er klynkeagtig, så den kan assimileres i sin konsistens til nogle særligt kødfulde blomster. Under alle omstændigheder, ud over de komplekse anliggender ved benævnelsen af ​​denne ekstraordinære drink, foregår forberedelsesritualet efter et par enkle trin. I tilfælde af at vi er mere interesseret i at integrere vores diæt med en rensende infusion, der hjælper os med at tabe sig, er den bedst egnede opskrift følgende.
Først og fremmest er det nødvendigt at opvarme roden i et par minutter i en gryde for at blødgøre massen yderligere uden at sprede de aktive ingredienser. Når det begynder at frigive sin juice, kog det i yderligere tre til fire minutter. Fjern til sidst gryden fra varmen, knus med en lille gaffel eller, endnu bedre, med en tæt maskesil, ingefærmassen. En teskefuld af den således opnåede forbindelse, der får tilsat i ti minutter, vil omdanne en kop kogende vand til en lækker infusion, der skal sødes med honning eller sukker efter din smag.

En variant, der især er egnet til behandling af forkølelse



Hvis den foregående opskrift er den, vi især anbefaler til dem, der starter en diæt, kan denne udsøgte variant, sammen med nogle ingredienser, være nyttig for dem, der prøver at helbrede en irriterende forkølelse. Alt, hvad vi har brug for, er naturligvis ingefær (i dette tilfælde en tyndskrævet skive), fem nelliker, to kardemommebær (der hører til den samme familie som ingefær), en fjerdedel af en citron, en kanelstang og en halv liter vand. Mens vi lader kardemommebærene, nelliker og kanel holde sig i vand, skal citronen blandes sammen med ingefær for at få en ret homogen masse. Når denne operation er afsluttet, vil det være nødvendigt at kombinere de to forbindelser i en enkelt kedel, der skal holdes på en moderat flamme i mindst ti minutter. Efter vores skøn sødner vi blandingen med sukker eller honning, lader den hvile i yderligere ti minutter. På dette tidspunkt er der intet tilbage at gøre end at filtrere det og smage det.

Ingefærinfusion: andre gavnlige egenskaber og nogle kontraindikationer


Som en kraftig antinausea bruges frisk tygget ingefær også til at forebygge og behandle bevægelsessygdom og søsyge, som de kinesiske sejlere, der altid bar med sig under deres rejser langs oceanerne, ved godt om tilstrækkelig forsyning af denne meget dyrebare rod. Som med alle planter er der dog nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning. Hvis det tygges med lidt omhu, er det ikke assimileret godt af kroppen og kan forårsage tarmblokkeringer, mavesmerter, oppustethed, meteorisme. Af denne grund anbefales det ikke for mennesker, der ofte lider af lignende lidelser, eller dem, der er diagnosticeret med mavesår. Det kan forårsage moderat irritation i maveproduktionskanalen. Hvis ingefær på den ene side er en fremragende antiinflammatorisk, er den på den anden side i stand til at øge virkningen af ​​NSAID'er, orale antikoagulantia og blodpladeaggregatorer ud over medicinsk kontrol, hvis de tages i overdreven doser. Af disse grunde anbefales det ud over den alt for stærke smag, som det vil give modermælk, ikke under amning og bør undgås under graviditet. Naturligvis findes disse kontraindikationer hovedsageligt hos følsomme individer eller efter indtagelse af mængder, der adskiller sig fra dem, der er angivet i infusionsopskrifterne, bortset fra allergiske personer, der kan opleve problemer, selv når de tager reducerede doser. For at fjerne enhver tvivl er den bedste praksis at kontakte din læge!