Også

Honningproduktion


Honningproduktion


Honning, en naturlig mad med flere egenskaber og dyder, behagelig at smage for både voksne og børn, har utallige fordele for kroppen, kendt i århundreder: det ser ud til, at det allerede var kendt og værdsat i det gamle Egypten, hvor det blev blandt andet brugt som en ration i kommercielle ekspeditioner, som krigsbytte eller som et fristende tilbud til guderne. Men interessen for biavl og dens produkter har altid været i live i alle befolkningerne i Middelhavsområdet, og aktiviteten med at indsamle den dyrebare mad var på mode siden midten af ​​det andet årtusinde f.Kr. Den litterære produktion i den græske og romerske tid er rig på henvisninger til biernes verden og deres evne til at producere honning, hvis mekanisme dog forblev uklar i lang tid og næsten begrænset til rang af legende. I dag anerkendes den gunstige virkning af dette produkt på forskellige sektorer af den menneskelige krop nu enstemmigt såvel som dets effektivitet, da en skønhedsbehandling også er kendt. Produktet er faktisk en væsentlig komponent i brusegel, cremer, balsam og masker.

Bier, "smarte" insekter



Honning består hovedsageligt af enkle sukkerarter såsom fruktose og glukose, organiske syrer, mineralsalte, enzymer og aromaer. Afhængigt af den plante, hvorfra den blev opnået, har den specifikke egenskaber. Det opnås fra nektar af blomster og sekreter fra andre dele af planterne, som de såkaldte "fodere" samler og placerer i en pose placeret på maven. De transporterer det derefter til bikuben, der overdrager det til yngre kvinder. Til gengæld overleverer de det til de andre søstre: det således bearbejdede produkt takket være specielle stoffer, de besidder, gradvist omdannes til honning, opbevares i bikuben og bruges blandt andet til deres egen næring. Takket være den varme luft, der produceres af de samme bier, tørrer den op med at miste meget af sin fugtighed. Når først det er tilsluttet de sekskantede celler i bikuven med voks her, er, at den således opnåede honning kan bevares i lang tid. På dette tidspunkt trækker biavlen det ekspertisk ud fra cellerne og fortsætter derefter med teknikkerne til at rense produktet og invadere den dyrebare mad: den endelige modtager kan drage fordel af dets mange egenskaber takket være den geometriske, effektive og "intelligente" organisation socialt med bier (den italienske sort er apis mellifera ligustica), som ud over honning også leverer mange andre produkter, der er nyttige for mennesker, såsom pollen, kongelig gelé og propolis, alle dyrebare allierede velbefindende.

Sundhedsmæssige fordele



Bedsteforældrene sagde det altid: en teskefuld honning i mælk og kulden vil overgå på et øjeblik. Gamle skikke, som dog straks afspejles i virkeligheden. Generelt bruges honning faktisk som en øjeblikkelig "forsyning" af energi takket være kroppens hurtige absorptionskapacitet, men den virker også med positive effekter på leveren, hjertet, fordøjelseskanalen og luftvejene. , i dette tilfælde som en dyrebar hjælp mod de typiske lidelser i vintersæsonen. Selv nyrerne, blodet og knoglerne drager fordel af dets regelmæssige indtag. I Italien produceres forskellige typer honning, alle med handling på et specifikt "distrikt". Her er den detaljerede liste:
- millefiori honning, multivitamin, korroborativ og antiseptisk i urinvejene
- af orange med antispasmodiske og beroligende egenskaber;
- af eukalyptus, nyttigt mod astma, slim, hoste, blærebetændelse og tarmproblemer;
- akacie, med en særlig delikat smag, velegnet til babyer og børn, også egnet til dem, der lider af mild diabetes;
- af arbutus, blandt de mest værdifulde, fra den karakteristiske smag, der er tilbøjelig til bitter, med antiseptiske egenskaber i urinvejene, vanddrivende, slyngende;
- af kalk, især indiceret til dem, der lider af nervøsitet eller søvnløshed;
- af kastanje, også med karakteristiske bitre noter, rig på mineralske salte, med sudoriferøs, slimløsende, antianemiske egenskaber og i tilfælde af træthed og overvægt;
- af rosmarin, nyttig i tilfælde af lever, mave og tarm affektioner og til bekæmpelse af træthed;
- af timian, beroligende, febrifuge og kendt som antiseptisk;
- di sulla, vanddrivende, korroborativ, rig på vitamin A, B, C, leverafgiftningsmiddel og regulator af tarmaktivitet;
- af solsikke, ikke for sød, antineuralgisk og febrifug smag, anbefalet mod kolesterol og som et beregnende middel for knoglesundhed;
- af honningdug, rig på mineralske salte, fremragende i tilfælde af intens sportsaktivitet.

Allieret med skønhed


Honning har ikke kun fremragende gavnlige egenskaber, der gør den velegnet som et hjælpestof i tilfælde af visse sygdomme, kroniske tilstande og træthedstilstande. På grund af dets blødgørende og fugtgivende egenskaber, som en bestanddel af cremer og skønhedsmasker, kan produktet være nyttigt til at løse problemer med ansigt og krops tørhed og til at bekæmpe aldringstegn. De honningbaserede læbestifter hjælper med at bekæmpe vinterens typiske tørhed. Det fungerer også som en regulator af talg, så det også kan bruges i hårpakker.

Produktion og marked



I Italien spiller biavl en vigtig rolle i landbrugssektoren med foreninger, små iværksættere og et nationalt observatorium, der altid har forsøgt at forbedre produktionen og forbruget af honning og andre produkter, der stammer fra bier. Et engagement, der er del af en mere generel kommunikations- og markedsføringshandling, der sigter mod at understrege værdien af ​​jorden, ægthed, sund kost og at leve godt. Dette forklarer succesen med begivenheder som markeder, messer og festivaler, nyttige lejligheder til at fremhæve kvaliteten af ​​de typiske produkter på territoriet, herunder faktisk honning i dens mange sorter. Årlig produktion i Italien blev anslået af National Honey Observatory til 23.000 tons. I 2012 var det knap, en konsekvens blandt andet af miljømæssige og klimatiske faktorer, såsom forurening og en alt for varm sommer. Producentens rolle i opnåelsen af ​​en kvalitet honning er vigtig, især for at undgå mulig forurening med andre stoffer, for eksempel på grund af den forkerte placering af bikuben i tæt urbaniserede og industrialiserede områder eller på grund af forkert brug af antibiotiske stoffer eller udryddere eller kemiske afskaffelsesmidler for at fjerne bier fra fiskeopdrættet. Stor må også være biavlens forpligtelse til at bringe insekterne til at akkumulere flere bestande end faktisk ville være nødvendigt: faktisk, honning er en langvarig reservefoder til bierne. Når bikuberne er placeret i de vigtigste blomstersteder, ekstraheres honningen ved centrifugering og renses ved filtrering og dekantering. Produktet er allerede klar til markedsføring: ved lov kan intet stof fjernes eller tilføjes. Det er kun muligt at anvende teknikker, der sigter mod en bedre præsentation: for eksempel guidet krystallisation for at opnå en homogen konsistens eller varmebehandlinger for at fluidisere den krystalliserede honning for at gå videre med geléen og salget.

Smag på bordet


Fra bikuberne til italienernes bord: honning er også en velsmagende mad. Det ideelle til en sund, men nærende morgenmad, der hjælper med at starte dagen godt, en komponent i mange opskrifter på desserter, især ved juletider i forskellige områder af Italien, samt til at afslutte en raffineret forretter til krævende, ledsagede gane, for eksempel ricotta eller andre typer ost.
En lang liste med egenskaber, så det er virkelig værd at have en honningbestand til hele familien altid tilgængelig derhjemme.