Også

Jordbær træ honning


Jordbær træ honning


Honning betragtes i den kollektive fantasi som et eksempel på sødme par excellence. Alligevel giver naturen os nogle eksempler, der undergraver denne regel og vender den nøjagtigt modsat. Et bevis på, hvad vi siger, er jordbær-træ honning, med en bitter smag, sandsynligvis den stærkeste af alle fødevarer af denne art, så meget, at det er ubehageligt for gane, der ikke er vant til særlig smag. Og alligevel har denne dyrebare gave af bier, ud over at være en behagelig opdagelse for dem, der ved, hvordan man værdsætter det, fordelagtige funktioner, som vi senere vil kigge rundt på.

Hvor får du det fra?



Denne særegne honning stammer netop fra jordbærtræet, en stedsegrøn busk, der hører til familien lyng. Jordbærtræet vokser spontant og er robust, så det er i stand til at overleve endda fem hundrede års dårligt vejr, og omdanne sig til et træ med tykt løv, der kan måle over ti meter i højden. Det har fremragende modstand både mod det stormede og mod det hårde klima og er let tilgængeligt i hele Middelhavsområdet, i Vesteuropa og i Irland. I Italien er regionen, der holder rekorden for produktionen af ​​denne meget specielle honning, uden tvivl Sardinien, fulgt, selvom med en klar pause fra Maremma-området nær Grosseto. Langsomheden i frugtmodningen er det mest underlige aspekt af denne plante: et år med tålmodighed er nødvendigt for at se dem, klar til at blive plukket fra grenen. Under denne lange og imperiøse proces ændrer frugterne deres farve flere gange og bevarer lyse toner, der farver øjnene på dem, der går gennem afgrøderne: fyrig rød, okergul, intens orange.
Fra dens blade og rødder får vi garvestoffet, der bruges i farvestofindustrien. Fermenteret frugt tilbyder os en fremragende vin med fordøjelsesegenskaber. Men det er tydeligvis blomsterne, der giver os jordbær træ honning med ekstraordinære funktioner.

Funktioner og egenskaber



Indpakket i en legendarisk glorie, jordbær træ honning Det er blandt de sværeste at finde på markedet. Årsagen til denne mangel i hylderne i vores supermarkeder, men også sommetider i specialforretninger, er under de vanskelige klimatiske forhold, hvor blomstringen af ​​jordbærtræet finder sted, mellem oktober, november og midten af ​​december, en periode, hvor det let sker, at en regn stråler langsomt arbejde udført af natur, der fører kronbladene til at åbne op. De samme bier i de kolde måneder kæmper for at komme ud af bikuben bare på grund af det dårlige vejr, de støder på, mens efteråret er ved at ende og give plads til vinteren.
Arbutus honning er mørk i farve, har tendens til mørke toner af rav i den flydende fase og til de mere delikate nuancer af hasselnødfarve efter krystallisation, som normalt forekommer ret hurtigt. Lugten, på den anden side, bringer tankerne til jorden kaffebar.
De vigtigste helbredende egenskaber ved arbutushonning er rensende, krampeløs, astringent, vanddrivende, antiseptisk for urinvejene og antiinflammatorisk. Det kan betragtes som en reel universalmiddel for dem, der lider af bronkial astma, ondt i halsen og hyppig tarmbetændelse.
Den heldige kombination af en høj hastighed af glukose sammen med en sur pH-værdi sikrer en antibakteriel virkning, også takket være enzymet glucose-oxidase, der producerer glukonsyre og brintperoxid for at hjælpe fordøjelsen.
Takket være sin antistressvirkning kan den bruges som en søvninducerende faktor, når den gives i slutningen af ​​dagen.

Kontraindikationer


Overdreven brug af arbutushonning kan skabe nogle ubehagelige og ubehagelige overraskelser og forårsage forstoppelse og kvalme. Det latinske navn på planten, "arbutus unedo", fungerer som en advarsel. Ordlyden stammer fra det keltiske. I dette gamle sprog betyder faktisk "ar" "snerpende, hård", mens "unedo" er den forkortede version af tre latinske udtryk, "unu tantum edo", hvilket betyder "jeg spiser kun en". En klar henvisning til det faktum, at det med denne delikatesse anbefales ikke at overdrive det!

Tip og historiske nysgerrigheder



Cicero, altid en hård fjende af sardinerne, under en bøn i forummet til forsvar for en magistrat, der havde kastet sig mod dette folk under hans pro-konsulat, erklærede, at "alt, hvad sardinerne producerer, er dårligt, også deres honning er bitter ”, der naturligvis henviser til jordbærtræ honning, det vigtigste produkt på øen. Den store højttaler ignorerede sandsynligvis de utrolige og uendelige fordelagtige egenskaber ved dette naturprodukt, som til trods for sin skarpe og stærke smag frigiver en fornemmelse af meget sød velvære i vores krop. Dette middel, der tilbydes os af blomsterne af jordbærtræet, er blevet overdraget fra en sekulær tradition, der hæver den til rang som et ægte naturligt antibiotikum. Prøv det i løbet af de lange kolde vintre, hvorunder plager og betændelser i urin- og luftvejene presses.