Også

Mælkebøtte honning


Mælkebøtte honning


Taràssaco er en plante, der tilhører Asteraceae-familien, bedre kendt som "mælkebøtte" eller "mælkebøtte", der er kendt siden oldtiden for dens medicinske egenskaber. Den vokser spontant i lavlandet og op til 2000 meters højde. Dens blade har depurative egenskaber og kan stimulere leverfunktioner, roden kan bruges som vanddrivende middel.
Fra taràssaco-nektaren er det muligt at få honning, der produceres i det tidlige forår, især i Norditalien.

BESKRIVELSE OG BEHANDLING



den mælkebøtte honning den adskiller sig fra de andre honninger ved dens typisk lyse gule farve, som bliver beige, hvis den blandes med pilhonning, og af dens stærke og gennemtrængende, næsten ammoniak lugt.
Et andet kendetegn er, at det har en meget hurtig krystallisation på grund af det høje glukoseindhold, der forekommer i de fineste krystaller: det er derfor, det er utilrådeligt at lade det være inde i modneren for længe, ​​med risikoen for, at når grænse, kan du ikke længere lægge det i krukker.
Konsistensen af ​​denne honning er ekstremt cremet og pastaagtig og er særlig fugtig, da den har en betydelig mængde overskydende vand, hvilket risikerer at få den til at blive gæret; af denne grund sørger mange producenter for, at det skal affugtes, baseret på varm luft eller med det passende instrument.
Byfamilien opdrættes i bikuber lavet af træ, og biavlere udfører deres arbejde med specielle teknikker for at sikre, at når foråret starter, kan de få så mange bier som muligt.
Blomstringen, der bruges til produktion af tarassax honning, varer normalt fra februar til første halvdel af maj. Netop på grund af denne blomstrende ægthed er bikubene ikke altid befolket nok til at give biavlen en tilstrækkelig høst. I dette tilfælde blandes nektar med efterfølgende afgrøder.
Så taràssakoen er en honning, der er temmelig vanskelig at fremstille, delvis fordi de klimatiske forhold ikke altid er egnede, og derefter til biernes forhold, som stadig er trætte om vinteren og sommetider familierne endnu ikke er udviklet nok til at møde honning samling. Alle disse produktionsproblemer får taràssaco til at være en ret sjælden og værdifuld honning. Der har endda været årganger, hvor "honning i fare for udryddelse" blev erklæret af biavlere.
Når de generelle forhold tillader det, når blomstringen er slut, og efter at kamme er blevet opereret, tages supers fra bikuberne og bringes til laboratoriets honningekstraktionsrum, hvorefter honningkagen ikke lukkes, og honningen fjernes. Til sidst filtreres honningen, den sættes i modne stål og lades der i to uger, hvorunder den fjernes for at fjerne skummet og alle urenheder, der vises.
I Italien er de områder, hvor der produceres mere taràssaco-honning, Friuli-Venezia Giulia, Trentino, Lombardiet og Piemonte.

SAMMENSÆTNING


Taràssaco-honningen er, ud over at have en bemærkelsesværdig glukosekoncentration, der tillader dets hurtige krystallisation, hovedsageligt sammensat af vand, fruktose, maltose, proteiner, syrer, mineralsalte (især calcium, jern og fosfor), blomsterens stoffer mellem hvilke pigmenter, fosfater og vitaminer. Det er vigtigt at huske, at sukkerarterne i honning er produkter, der stammer fra naturen uden nogen menneskelig indgriben, og derfor er gavnlige og sunde.

BRUG OG EJENDOM



Brugt siden oldtiden blev honning kaldet "gudernes nektar" på grund af dets mange fordelagtige egenskaber, gamle folk brugte det til helbredelsesformål og skønhed (faktisk blandet med vand, ler og blade af cedertræ, de lavede en fløde) og bruger den vidt i køkkenet.
Desuden blev der i gamle tider, som et ønske om lykke, par af unge ægtefæller til at drikke mjød, en meget speciel drink fremstillet med honning, vand og gær. Udtrykket "bryllupsrejse" kommer fra denne gamle skik.
Honning har fordelen ved at give kroppen et stort antal kalorier, ikke skadeligt: ​​af denne grund kan det fortæres med ro. Det er meget nyttigt til at levere energi til dem, der udfører fysiske aktiviteter, faktisk er det især indiceret til ernæring af atleter, men honning er også godt for hjernen og nervesystemet, fordi det kan hjælpe med mental effektivitet.
den mælkebøtte honning det er ikke mindre. Det findes generelt i 500 gram krukker og bruges hovedsageligt som bordhonning. Den har sin bedste kvalitet i den cremede konsistens og lidt skarpe smag og slet ikke klirrende, det kan spises med en ske eller spredes på brød. Mange mennesker foretrækker faktisk det frem for traditionelle honning på grund af dets smag af friske krydderier, kamille og vanille. Naturligvis er det også fremragende at ledsage krydret ost
Ud over brugen deraf i køkkenet bruges taràssaco-honning også som et hjælpestof
i nogle diæter bruges det ofte til at bekæmpe nyreproblemer. Faktisk er en af ​​de egenskaber, der kendetegner det, netop den vanddrivende og dræningende, derfor kan den udføre en bemærkelsesværdig fordelagtig aktivitet på nyrerne.
På grund af dets rensende egenskaber bruges det i de "genoprettende" behandlinger, der udføres om foråret, når der er mere behov for at udvise alle giftstoffer, der findes i kroppen, og til at genoplade energi til sommeren.