Frugt & Grønt

Græskar

Græskar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Græskar i haven


Græskar, courgetter, meloner, vandmeloner, agurker, mange navne til at indikere frugterne af cucurbita, en plante af amerikansk oprindelse, der straks importeres af de spanske conquistadores i Europa, som nu dyrkes praktisk talt over hele verden. Græskar og courgette er faktisk frugter af den samme plante, vi kunne betragte courgetterne som kalebasser, der stadig høstes "umodne". Der er snesevis af arter, slægter og sorter i betragtning af den store succes med disse grøntsager i køkkenet i hele verden; mens courgetterne høstes i løbet af det sene forår og sommeren, høstes græskar, der i praksis er enorme courgetter med en tyk og læderagtig hud, som bevarer dem hele vinteren.
Der er snesevis af sorter af græskar også i italienske haver, hvor der, afhængigt af området, er særlige græskar: store og rødlige, med en turban, langstrakt, mørkegrøn.
Formerne er mange, men grøntsagen er altid den samme og hører til slægten Cucurbita.

Dyrk græskar



Græskar er let dyrkede grøntsager, der desuden giver fordelen ved ikke at have brug for stor pleje for at blive konserveret, det er tilstrækkeligt at holde hele græskar på et køligt, godt ventileret, tørt sted, og vi kan forbruge dem hele vinteren efter tilberedning.
Det er generøse planter, der giver en stor produktion uden at kræve store dyrkningsbehandlinger.
Som med enhver anden grøntsag er udgangspunktet komplottet, der skal være godt bearbejdet, berige det med gødning og fjerne alle angrebne græs; vi vælger en smuk blomsterbed udsat for solen, og hvor det er muligt at vandes let.
Græskar kan sås direkte derhjemme og tilberede små postarellas i det sene forår, hvor vi vil placere 2-3 frø; planterne er udstrakte og producerer lange snorestængler med store ovale eller palmate, ru blade. For hver plante er det nødvendigt at have cirka en kvadratmeter plads, endda lidt mindre.
Hvis vi ønsker at plante bestemte græskar, kan vi bevare frøene fra det ene år til det andet eller kigge efter frø eller unge planter, der allerede er udviklet, som er let at finde i et til rådighed havecenter.
Dyrkningen fortsætter fra slutningen af ​​foråret til sensommeren, med kontinuerlig fjernelse af ukrudt, og også med regelmæssig og konstant vanding, altid venter på, at jorden tørrer mellem en vanding og en anden.
Tørke medfører ofte overdrevent hårde og læderagtige frugter, mens overdreven vanding undertiden fører til frugter med dårligt aromatiseret eller ikke særlig sød papirmasse, så regelmæssig og rigelig vanding er vigtig for at få en rig og velsmagende høst.
Undertiden er det praktisk at trimme planten, når den har produceret 2-3 frugter, for at fremme dens udvikling og forhindre, at den fortsætter med at blomstre og producere nye frugter.
Mot slutningen af ​​sommeren begynder løvet at blive gult, og frugtstammens tendens til at rynke, et fald i vanding fremmer ofte en sødere og velsmagende frugtmasse.
Når de er høstet, lades græskar tørre i solen i et par dage, derefter placeres de på et køligt, tørt sted.

De tre søstre



Græskar er planter med oprindelse i Mellem- og Sydamerika; de gamle indbyggere i disse regioner betragtede græskar som en af ​​de tre søstre, de andre to søstre klatrer bønner og majs. I det samme felt plantede de majs, der tjente som en vogter til klatring af bønne planter, med græskar og courgetter til at gøre bunden for at undgå overvækst af ukrudt.
Faktisk var det en økonomisk og økologisk måde at dyrke planter på, som let kan konserveres i lang tid.
Som alle ved, lever bønner i symbiose med små bakterier, der vokser på deres rødder, disse bakterier fikserer kvælstof i luften og gør det tilgængeligt for planten; dyrkningen af ​​de tre søstre befrugter sig selv; igen lærer vores forfædres visdom os mange ting.

La Zucca: Jack-'O-lykt



Mange mener, at skikken med at udskære græskar til at bruge dem som lanterner i menneskelig stil er amerikansk, i virkeligheden er det en irsk og britisk tradition, så når der blev brugt napper og rødbeder, der blev udskåret og derefter oplyst med små vokslys.
Irerne emigrerede til Amerika ændrede traditionen ved hjælp af græskar, som i Amerika bestemt var mere rigelige end i Europa, og meget billigere end næse.
Brugen af ​​lanterner til Halloween-aften er knyttet til mange angelsaksiske legender, der hver især fortæller om en forbandet, der bedrager djævelen og bliver kastet ud af helvede, idet han er en synder, der ikke engang er accepteret i himlen, og han er derfor fordømt til at vandre på jagt efter et sted at hvile: lanternerne signaliserer til disse mistede sjæle, at vores huse ikke er et sted for dem og derfor skal holde sig væk fra dem; på Halloween er det faktisk i de angelsaksiske lande sædvanligt at dekorere husets døre og vinduer med lanterner lavet med græskar.