Også

Kørvelen


Kørvel


Chervil er en årlig aromatisk urt, hvis videnskabelige navn er Anthriscus Cerefolium og er en del af "paraplyifere" -familien. Oprindeligt fra Rusland og Mellemøsten ankom den til Europa takket være de gamle romere. Det er nu naturaliseret i Middelhavsområdet, så det vokser spontant i skoven, og det er netop de vilde sorter, der er de mest værdifulde fra det aromatiske synspunkt.
den kørvel (Anthriscus cerefolium) betragtes som en officinal og aromatisk plante. I vores land er brugen ikke udbredt, mens den er meget populær for eksempel i Frankrig og i USA. Det bruges i mange præparater, oftest som et alternativ til persille. Dets smag er faktisk temmelig lignende, men mere delikat og minder også om anis. Det går meget godt med rå grøntsager, salater, æggekage, saucer, kød og fisk. Det kan bruges både frisk og tør, selvom den første mulighed altid foretrækkes, da den er den eneste, der fuldt ud bevarer al sin aroma.
Det er en urt, der elsker Middelhavsklimaet meget, den foretrækker dyrkning i svagt lys, et fremragende valg er at plante det under et træ for at beskytte det frem for alt mod de høje sommertemperaturer. Det er let at dyrke selv i gryder, helst vælge store og lave gryder, bare sprede i jorden af ​​frøene og efter et par måneder kan du samle bladene. Den eneste ting at påpege er at være forsigtig med ikke at lade frøene gå for dybt. den kørvel den når en højde på 70 cm, men den gennemsnitlige størrelse er 40 cm, bladet er en dybgrøn, der i efteråret får en rødlig farve, dens form minder om en firkløver eller persille, som det også deler andre egenskaber, som vi vil se i nedenfor. I slutningen af ​​sommeren er det også muligt at bemærke hvide blomsterstande, før blomstringerne kan fjernes uden skader for at sikre en større produktion af blade, er det faktisk fra disse, at egenskaberne ved denne dyrebare plante opnås. Frugterne er små mørke frø, der når en centimeter, svarende til bregnerne, faldet til jorden, hvilket fører til spontan reproduktion af kørvelen. Frøproduktionen stiger med høje temperaturer. Denne urt har flere anvendelser i forskellige felter, i det kulinariske felt bruges den også som en erstatning for persille, men den ægte rigdom af kørvelen gives af evnen til at eliminere mange irritationer på en naturlig måde. Vi vil se de forskellige fordele nedenfor.

Oprindelse og kendetegn ved kørvel


Den almindelige kørvel er en årlig urteagtig tilhørende familien af ​​Apiaceae (eller Umbelliferae), der sandsynligvis stammer fra de asiatiske stepper, især fra Rusland og Kaukasus. Det optrådte i Europa omkring år 700 og blev introduceret i kultivering i middelalderen, især i klosterhaverne.
Dets højde kan gå fra 30 til 70 cm. Bladene, fint udskårne, er af en meget lys medium grøn, og hvis de gnides, giver de en subtil, men karakteristisk parfume af. Blomstringen finder sted fra maj til august med produktion af stængler med paraplyer.
Det er generelt meget hårdfør og tilpasningsdygtig til forskellige lys- og jordforhold og er derfor fremragende til både den ekspertgartner og begyndergartneren.
Det har været kendt siden oldtiden og har altid været brugt til dets fordøjelses-, depurative, vanddrivende og stimulerende egenskaber. Det er for eksempel en fremragende kilde til mineralsalte (især jern og calcium) og frem for alt vitamin C.
Vi køber altid garanterede frø eller frøplanter fra detailhandlere og undgår at se det som spontant i naturen. Det er faktisk ikke vanskeligt at forveksle det med andre planter, såsom anthriscus sylvestris eller aethusa cynapium, som er meget giftige.









































Familie og køn
Apiaceae, Anthriscus cerefolium
Type plante Årlig urteagtig, aromatisk
eksponering Fuld sol, halvskygge
Rustico Snarere rustik
Land Ikke krævende, muligvis rig, men let
kompostering Med flydende eller kornede produkter til grøntsager
kunstvanding justere
såning Klatring, fra februar til august
samling Fra april til november
Ved hjælp af Med grøntsager, fisk, kød, salater, æggekage og æggekage

Proteinramme



Kørvelen er rig på vitamin A og C, den første meget vigtig for øjnene og den anden til forebyggelse af påvirkninger Også rig på mineralske salte og især jern og magnesium. Det indeholder også æteriske olier.

Kørv i køkkenet



Den mest hyppige brug af kørvelen er et køkken, dets særlige delikate aroma, der meget ligner persille, gør det velegnet til forskellige præparater, ja, det foretrækkes af mange frem for sidstnævnte, netop på grund af den delikatesse, den er i stand til at gøre til retterne. Kørvelen i køkkenet bruges meget i Frankrig, mens den i Italien stadig ikke er udbredt, men med tiden skifter mange tanker. Fremragende at tilføje både kød- og fiskesupper, hvilket giver det et strejf af delikatesse. Kørvelens eneste ulempe er repræsenteret ved det faktum, at det let mister sin karakteristiske aroma og derfor ikke kan tørres eller fryses, det skal bruges frisk og tilsættes ved afslutningen af ​​tilberedningen. I betragtning af den lette kultivering er det imidlertid ikke svært at finde det og også at dyrke det på balkonen.

Medicinsk og kosmetisk anvendelse af kørvel



Selv i den kosmetiske og medicinske sektor lykkes kervillen at forbløffe, faktisk bringer det fordele for cirkulation og rensning af leveren, i dette tilfælde er det nok at tilføje det rått til de forskellige retter for at have dets rensende fordele eller lave en urtete, som jeg vil indikere nedenfor. At være rig på karoten hjælper også øjnene.
Med kervil kan man lave mange urtete med forskellige effekter.
Lad os først tale om rødderne. De er et fremragende, naturligt middel mod depression, i dette tilfælde er det nødvendigt at tilberede en urtete med rødderne af kørvelen og drikke den i løbet af dagen. Naturligvis skal rødderne vaskes godt.
En anden urtete kan laves med bladene, de kan bruges både frisk og tørret, da de aromatiske kvaliteter går tabt ved tørring, men ikke rensende egenskaber. Dette præparat er fremragende til rensning af leveren.
Mange ved ikke, at mange medikamenter, der sælges på apoteker til bekæmpelse af koldblade og skaldeben, baserer deres styrke på egenskaber ved kørvel.
Fra kosmetisk synspunkt er kørvelen også nyttig til at dekongesterer røde øjne. I dette tilfælde er det nødvendigt at indsamle foldere (men selv i dette tilfælde kan de også bruges som tørrede), når du først har vasket dem grundigt med bagepulver for at fjerne parasitter og bakterier, skal du lægge dem i en kop kogende vand. Lad vandet afkøle, og sørg for at dække koppen med en underkop for at forhindre, at kørvelen frigøres. Når den er afkølet, sil du og bruger den opnåede væske til at fremstille kompresser på øjnene ved hjælp af sterilt gasbind, der er gennemvædet i væsken. Lad være i et par minutter.
Ved at fremstille rynker i ansigtet vil det være muligt at bekæmpe rynker, tegn på aldring, fedtet hud og insektpunkteringsrødhed. Efter indpakningen bliver huden endnu mere tonet. Som du kan se mange fordele forbundet med denne lille urt.


Andre anvendelser og nysgerrigheder


Vil du fjerne insekter på en naturlig måde uden farlige pesticider, især hvis der er børn til stede? Kørvelen er for dig, fordi den holder myrer væk fra dit skab. Har du en lille grøntsagshave, som du vil beskytte naturligt mod snegle? selv i dette tilfælde vil et lille kørvelhegn hjælpe dig!


Art og sorter


I kultivering kan du finde to sorter af kørvel.
Den første er den almindelige duftende kørvel med fint indgraverede og flade blade.
Det andet er den krøllede, mere dekorative, men mindre duftende, hvis planter forbliver produktive i længere tid.

Jorden kervel


Kørvelen foretrækker et let, godt ventileret og friskt underlag, måske med en vis procentdel sand, men på samme tid rig. Før vi planter det, for at opnå de bedste resultater, inkorporerer vi noget sand og meget modent melgødning.


Kervil eksponering


Den ideelle position til dette årlige skal være godt solrig og varm, især om foråret og efteråret. I løbet af sommeren ville det i stedet være godt at reparere det lidt fra lyset for at forhindre, at det bliver for dehydreret og reagerer ved at tørre bladene og begynde at spilde væk. Vi kan levere denne skygge ved hjælp af de passende ark.


Såning af kørvel


Chervil finder sin ideelle placering i haven eller i et område specielt dedikeret til aromatiske urter. Vi undgår dog at henvende os til rødder eller knolde, såsom gulerod eller kartofler: det sker ofte, at smagen af ​​disse er stærkt påvirket, hvilket resulterer i en ubehagelighed for ganen.
Dog lever han ganske godt selv i en container, på en balkon, på en terrasse eller endda bare i vindueskarmen.


Hvordan får man frøplanter af crele?



Der er dybest set to veje. Den første er køb af nogle eksemplarer hos en forhandler. Det skal dog bemærkes, at denne plante i Italien ikke er udbredt, og at dens tilgængelighed varierer fra region til region. Hvis vi ønsker at købe det, er det godt at gå direkte til en børnehave, der beskæftiger sig især med aromatiske og medicinske planter.
Den anden måde er naturligvis såning.
Du kan starte hjemme eller i et varmt drivhus allerede i februar og fortsætte derefter indtil september med skalærsåning, så du altid har unge individer fulde af friske blade.
De små senge eller alveolære bakker tilberedes ved at fylde dem med jord til såning eller under alle omstændigheder med et temmelig let underlag. Når du har skabt huller, der er ca. 2 cm dybe og 5 cm fra hinanden, skal du sætte et frø i hver. Lad os dække det med lidt jord eller, hvis vi har det, med landbrugs vermiculit. Vi fordamper rigeligt.
Den ideelle måde at opnå en hurtig spiring er at placere liggestole eller bakker i en beholder, hvor der altid er omkring 1 cm vand. Dette dækkes med en gennemsigtig plastfolie for at øge fugtigheden. Det luftes en gang dagligt og holder alt i et godt oplyst område, men væk fra direkte lyskilder. Den ideelle temperatur varierer fra 18 til 20 ° C.
Spireevnen er under disse forhold ganske hurtig (ca. 4 dage). Vi venter på, at det tredje ægte blad udsendes og begynder med topping, med det formål at opnå godt tætte og accenterede frøplanter. Senere kan vi overføre individerne i gryder eller direkte til deres boliger i jorden. Samlingen af ​​blade kan generelt begynde omkring den fjerde til sjette uge.


Pleje af kørvelplanter



Denne aromat har brug for lidt pleje.
Hvis det er i fuld jord, bliver vi nødt til at overvåge det for at forhindre, at det kvalt af ukrudt. En god metode er at jævne jorden jævnligt ved basen for at holde den ren og klar.
Kunstvanding skal være regelmæssig uden at overdrive for ikke at gå på kompromis med rotsystemet. Vi kontrollerer altid, at underlaget er friskt, men aldrig vandigt.
For at holde individerne kompakte, velplejede og fulde af blade er det vigtigt at fjerne blomsterstænglerne i tide, så de aldrig går i frø. Dette vil også sikre en længere produktionssæson og også undgå overdreven selvudbredelse.
Hvis vi ønsker, imod august måned, kan vi i stedet foretrække blomstring for derefter at samle frøene, der skal bruges næste år (disse opretholder en god procentdel tvillinger i ca. 3 år).
Hvis vores planter er i krukker, er det godt at samle dem inde (holde dem i et godt oplyst område) mod oktober måned.

Parasitter og kørvelsygdomme


Det er en temmelig resistent urteagtig, men den kan stadig blive angrebet, især af skimmel og bladlus.
For at undgå skimmel, er det vigtigt ikke at våde bladene under kunstvanding og vælge et godt ventileret dyrkningsområde. Hvis det vises, fjerner vi alle de berørte blade.
Bladlus er temmelig skadelige, fordi de suger planternes safter, kompromitterer deres vækst og også spreder vira. For at reducere deres påvirkning kan du periodisk distribuere et insekticid baseret på naturlige pyrethrum og undgå de hotteste timer, når der er pollinerende insekter i området.
Det er i stedet interessant at bemærke, at denne plante er særlig ubehagelig for snegle og snegle. Det anbefales derfor at placere det tæt på salater eller andre følsomme afgrøder, så de hjælper med at fjerne denne irriterende fjende.

Kørvel samling


Høstperioden er generelt fra april til september, skønt der i de sydlige regioner med nøjagtig skalærsåning kan man få friske blade selv frem til november.
Fortsæt ved at skære dyserne i jorden. Dette stimulerer vegetativ aktivitet og produktionen af ​​andre stængler.
Senere til kulinarisk brug fjernes de enkelte blade ved forsigtigt at vaske eller blot føre en fugtig klud over dem.

Bevaring


Bevægelse af kervil kan opnås ved at følge to metoder.
Den første er udtørring: stilkene anbringes, bindes og vendes på hovedet, i et godt ventileret og frisk område. Når de er fuldstændigt dehydreret, kan bladene skæres og placeres i tæt lukkede poser eller lufttætte beholdere. Efter denne procedure går en stor del af dens aroma imidlertid tabt.
Den anden metode, den bedste, er frysning. Efter rengøring og skrælning af kørvelen opretter du små poser og fryser så hurtigt som muligt.

Kørvelen: Opskrifter med kørvel


Berner sauce
Ingredienser
- en flok kørvel og estragon
- to sjalottløg
- 3 æggeblommer
- 3 cl eddike
- 4 cl hvidvin
- 150 g muligvis klaret smør
- Frøolie
- Salt
- Peber
Procedure
Bland eddike og hvidvin. Hæld i en gryde med de finskårne skalotteløg og aromatiske urter. Vi tænder ilden og venter på, at lydstyrken reduceres med halvdelen.
Visp æggeblommerne, og tilsæt dem til præparatet ved hjælp af en visp, så alt bliver jævnt homogent.
Vi lægger vores gryde på en anden fuld af vandregninger for at få en bain-marie madlavning. Tilsæt smøret i små stykker og bland altid, evt. Ved hjælp af en blender med visp, for let at piske emulsionen. Vi venter på, at konsistensen er den rigtige (svarer til mayonnaise) og serverer den varm.
Det passer perfekt til kød, fisk og asparges.
Kervil-duftende suppe
Ingredienser
- To flokke meget frisk kørvel
- 300 gram kartofler
- 2 forårsløg
- En liter kyllingebuljong
- 30 gr. af smør
- Fløde
- Salt og peber
-
forberedelse
Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker, kog dem derefter i cirka 15 minutter i saltet vand.
Smelt smøret i en gryde og læg de skiver med forårsløg, som venter på, at de bliver gyldne. Tilsæt kørvelbladene, bouillon og kartofler og kog i yderligere 5 minutter. Bland det hele med en blender, tilsæt salt og peber.