We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sauerkraut er en yndlings mad hos mange mennesker, især populær i den kolde årstid.
For at give skålen en særlig, sød og sur smag og øge vitaminindholdet tilsættes æbler til kål.
Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man korrekt gærer kål med æbler, og hvilke sorter af æbler der er mest egnede til dette, samt hvilke andre tilsætningsstoffer til opskriften der kan bruges.
Den klassiske æbleopskrift
Nødvendige produkter:
- kål taget om efteråret - 1 kg .;
- små gulerødder - 1 stk.
- æbler er ikke søde - 1 stk .;
- salt - 20 g;
- sukker - efter smag, ikke mere end 5 g.
- Kål vælges med hvide hoveder. Farven kan ses ved at lave et snit, det anbefales ikke at bruge en grøntsag med en grønlig farvetone indeni.
- Æbler skal være søde og sure eller sure, Antonovka-sorten er velegnet. Der er ingen fast mængde gulerødder og æbler, så du kan tilføje disse produkter, hvis det ønskes.
- Hvidkål skal hakkes i tynde skiver ved hjælp af en kniv, en særlig shredder eller, hvis tilgængelig, en fødevareprocessor.
- Gulerødder kan reves eller hakkes, ligesom kål. Æblerne skæres i små pæne skiver.
- En stor gryde eller anden beholder tages, hakket mad anbringes i det, eksklusive æbler. Salt og sukker tilsættes, hvis du planlægger at bruge andre krydderier, skal de sættes på dette tidspunkt.
For at gøre kålen saftig skal du presse den færdige masse med dine hænder. Efter den første slibningstrin skal du lade kålen ligge i 20-30 minutter og derefter gentage push-up.
Sætte kål i en passende beholder
Styrken og tidspunktet for presning afhænger af kålens saftighed. Det er nødvendigt at forsøge at bestemme disse indikatorer med øjet, da for hårdt presset kål let bliver sløv og blød, og utilstrækkelig presset ud kan ikke lade saften ud nok.
- Æbler tilføjes, alle komponenter blandes for sidste gang. En tung genstand er valgt, for eksempel en glasbeholder fyldt med vand, som vil tjene som undertrykkelse.
- Gryden med kål fjernes til det varmeste sted i 3-4 dage. Du bør også regelmæssigt gennembore kålen og nå helt i bunden.
Hvis du ikke gennemfører denne begivenhed mindst en gang om dagen, bliver kålen bitter. Hvis skum er mærkbart under gæringsprocessen, fjernes det.
- Efter afslutningen af madlavningen fordeles surkålen i beholdere, der er bekvemme for værtinden og lægges væk på et koldt sted, for eksempel i køleskabet.
Hvide kålhoveder er egnede til gæring
Æble sort Antonovka
Hak kålen tyndt
Hakkede gulerødder
Kål under undertrykkelse
Kål kan sættes i krukker og sendes til køleskabet
På vores side finder du også andre opskrifter til fremstilling af surkål. For eksempel klassisk, i saltlage og med rødbeder.
Sauerkraut med æbler og tranebær
For at forberede surkål med tranebær har du brug for:
- kål med hvide hoveder - 1 kg;
- mellemstore gulerødder - 100 g;
- unge æbler, helst med surhed - 100 g;
- tranebær efter smag.
- salt - 30 g.
- Til bejdsning vælger vi stærke og saftige kålhoveder, hvide i sektion. De øverste ark kan fjernes. Frossen kål er ikke egnet til bejdsning.
- Strimler kål og gulerødder med en kniv, almindeligt eller specielt rivejern.
- Vask æblerne og skær dem i skiver (du kan skrælle dem af). Nogle opskrifter anbefaler at rive æbler, men du kan også lade dem være i skiver.
- Vi kombinerer alle tilberedte produkter, bland og salt, tilføj krydderier. Læg et lag kålblade i en tilberedt gryde, derefter et lag tilberedt kål med æbler og gulerødder, skiftevis, afslut med et lag kålblade og læg en presse.
Vi sætter kålen under pressen
Efter en dag vises skum på overfladen. Det skal indsamles. Du kan bruge en almindelig ske eller en spids ske. Du bør også fjerne gasser, det vil sige periodisk gennembore kålen med en lang pind.
- Efter en uge skal kålen anbringes i glasbeholdere eller andre egnede beholdere og placeres i køleskabet.
Kålhovedet skal være stærkt og hvidt i snit
Strimler kål og gulerødder eller tre på et almindeligt rivejern
Skær æblerne i skiver
Vi lægger kålen i krukker og opbevarer i køleskabet
Lige så populære er opskrifter som dåskål, crunchy og en quickie-opskrift.
En hurtig opskrift på surkål med æbler og rosiner
Liste over produkter:
- sene sorter af kål - 10 kg .;
- æbler - 1 kg .;
- små gulerødder - 600 g;
- rosiner, helst saftige - 100 g.
- Til bejdsning vælger vi stærke og saftige kålhoveder, hvide i sektion. Kål hakkes i strimler ved hjælp af en kniv eller et specielt rivejern.
- Der tilberedes en stor gryde, hvor det er praktisk at knuse kålen med dine hænder. Hakket kål placeres i den, saltet efter smag og lidt rynket med dine hænder for at lade saften strømme.
Gulerødderne vaskes, skrælles, reves derefter på et fint rivejern og tilsættes til kålen.
- Rosiner vaskes forsigtigt i et dørslag med små huller eller på en sigte, tilsættes kål og gulerødder.
- Derefter tilsættes de skivede æbler og krydderierne, alt blandes. Den færdige blanding er dækket af kålblade.
Kålen efterlades på et varmt sted i tre dage. For at slippe af med gasser er den gennemboret til bunden med en tynd pind mindst en gang om dagen. Det skum, der vises under gæringen, kan fjernes med en ske.
- Den færdige skål fordeles mellem bankerne. Drys med urter eller anden krydderi inden servering.
Strimler kål inden syltning
Madkål og gulerødder til syltning
Vask rosinerne grundigt
Dæk med kålblade
Sætte kål i krukker
Videoen viser en enkel og lækker opskrift til fremstilling af surkål med æbler:
Surkål til vinteren er en kilde til vitaminer med fremragende smag. Standardopskriften har gennemgået mange justeringer, nye ingredienser tilsættes kål, ofte æbler.
Takket være brugen af forskellige sunde produkter og overholdelsen af madlavningsteknologien vil surkål vise sig at være særlig velsmagende, hvilket giver fordele og glæde når som helst på året.
