Også

10 hemmeligheder med syltede og syltede agurker

10 hemmeligheder med syltede og syltede agurker



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

På det festlige bord indtager en syltet agurk et respektabelt sted.

Mange husmødre ved, at det ikke er vanskeligt at tilberede en grøntsag om sommeren, men for mange ender denne satsning med fiasko.

Derfor er det værd at kende de effektive hemmeligheder.

Regler for udvælgelse af grøntsager

  1. Vær opmærksom på sorter.

    Favorit Nezhinsky, konkurrent, Muromsky, Nosovsky, Era, Etaap, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoy, Avangard, Vyaznikovsky 37 er normalt egnede til saltning.

    Blandt de nye sorter og hybrider er Khabar, Merry Guys, Zasolochny, Herman, Parisian Gherkin, Lilliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross osv. Egnede.

  2. Grøntsagens størrelse er 5–13 cm, den skal være kortfrugtet.
  3. Efter graden af ​​modenhed skal agurkerne være fuldt modne.
  4. Skræl af syltede agurker er kendetegnet ved en klumpet overflade, sorte og stikkende pigge og tilstrækkelig tykkelse.
  5. Med hensyn til friskhed skal grøntsager være faste, faste og have en kølig hud. Ellers vil agurkerne være usmagelige, når de er saltet.
  6. Produktets farve skal være dybgrøn uden gulfarvning... Overmoden frugt har hårde frø og skræl.
  7. Smagen af ​​grøntsager skal være behagelig uden bitterhed. Hvis agurken er bitter, forbliver den ved saltning.

Hemmeligheden bag smagen af ​​saltede grøntsager

Der er hundredvis af opskrifter til syltning af agurker, som alle er baseret på peberrod, salt og dild. For at gøre produktet anderledes i smag, tilsæt kombinationer af krydderier: hvidløg, amarant, egetræsblade, korender og kirsebær, laurbær.

Følgende opskrift kan bruges.

Til en 3-liters krukke skal du tage et peberrodsblad, 10 amaranthblade, 5 solbærblade, 1 dildparaply, 3 laurbærblade, 2 fed hvidløg, 3 sorte peberkorn, 60 g bordsalt.

Agurker vaskes og opbevares i 2-6 timer i koldt vand. Det skal ændres 2-3 gange.

Krydderier lægges først i krukken, derefter den første række agurker lodret, som passer tæt på hinanden. Resten af ​​rækkerne kan lægges efter værtens skøn.

Halerne på grøntsager kan trimmes eller ej - dette er også et valg.

Når du har taget den rigtige mængde vand til saltlage, skal du hælde den i en gryde, tilsæt 50 g salt pr. 1 liter, kog og hæld grøntsagerne.

Så agurker skal fermentere i 3 til 5 dage ved stuetemperatur. Hvis huset har en kælder, skal du lukke krukkerne med stramme plastlåg og lade dem stå om vinteren.

Du kan rulle op med tinlåg, før du dræner saltlage og fylder med frisklavet dressing.

Den bedste smag af agurker opnås, når 5 dage før nymåne hældes grøntsager med saltlage, rulles derefter op og sænkes ned i kælderen.

For at undgå skimmel placeres peberrodsrødder i tynde skiver i krukken. Hvis grøntsager saltes i en tønde, skal det afdampes med afkog af timian, dild og andre aromatiske urter.

Sennepspulver tilsat som 1-2 teskefulde forhindrer gæring.

Egenskaber ved bejdsning af agurker

Det er let at marinere dette produkt, mens ruller er perfekt konserverede, og smagen er sådan, at grøntsager bruges uafhængigt uden tilsætningsstoffer som en sideskål.

Vælg agurker til bejdsning på samme måde som til bejdsning. Hemmeligheden bag smag er i marinaden.

Grundlaget for alle opskrifter er en blanding af sukker, salt, krydderier og urter (sorte peberkorn, laurbærblade, allehånde, hvidløg, fedeknopper), eddike (eller anden madsyre).

Andelen er vigtig - produktets smag afhænger af mængden af ​​krydderier.

Til marinaden skal du tage 1 liter vand, 2 spsk. l. salt, 3 spsk. spiseskefulde sukker, 9% eddike - 100 g. Agurker syltes på flere måder:

  1. Hæld kogende vand... En marinade eller kogende vand hældes i en krukke med krydderier og grøntsager 2-3 gange i 3-5 minutter. Tilsæt eddike en sidste gang, og bestil en krukke.
  2. Kold måde... Marinaden hældes i en krukke uden opvarmning, som straks rulles op.
  3. Sterilisering... Banker med pakket indhold steriliseres.


Se videoen: Hurtige syltede agurker Agurkesalat marineret i eddikelage - Opskrift #242 (August 2022).